祠堂的祭礼行到末尾，猪从供桌上抬下来，架在廊下的条凳上。执刀的人一个按、一个切，切成方方的一块块，码进竹匾。族人按房头排好，念一个名字，递一份。广东人把这叫“太公分猪肉”。这块肉有个更老的名字——胙。《说文》释它只用四个字：祭福肉也。

◆ 一个字，从肉变成国 ◆

段玉裁作注，说“福”指祭祀时尸者命祝官向孝孙祝祷“多福无疆”那件事。《周礼》讲“以脤膰之礼，亲兄弟之国”，郑玄注“同福禄也”——把祭肉分给同姓之国，分的是同一份福禄。由此引申，“凡福皆言胙”，《左传》就有“无克胙国”的话。后人嫌“胙”不够庄重，另造“祚”字去改经传，段玉裁批评：“自后人臆造祚字以改经传，由是胙祚错出矣。”今天说“国祚绵长”，那个“祚”原本写作“胙”。

◆ 拜于堂下，受于堂上 ◆

把胙肉当回事，最早不是家事，是国事。《左传·僖公九年》记葵丘之会，周襄王派宰孔赐齐侯胙。齐桓公将下阶跪拜，宰孔传后命：伯舅年老，加赐一等，不必下拜。齐桓公不肯，到底“下拜，登受”——堂下跪拜，上堂受肉。

关节在姓上。孔颖达疏引郑玄：“言亲兄弟之国，则异姓不合赐也。”齐是姜姓，本不该受胙。杜预注破了这层：赐齐侯胙，是“尊之，比二王后”。不该给的给了，这块肉就成了名分。

◆ 可以观政矣 ◆

胙肉分到家庙里，就成了次序。《礼记·祭统》写“馂”，馂是吃祭余：“夫祭有馂，馂者，祭之末也，不可不知也。”接着是场面：尸起身，君与卿四人馂；君起身，大夫六人馂；大夫起身，士八人馂；士起身，各执食具退到堂下，百官再上。上一等吃完，下一等才吃。《祭统》自己下断语：“凡馂之道，每变以众，所以别贵贱之等而兴施惠之象也。”又说：“故曰：可以观政矣。”

一个宗族怎么排座、怎么切肉，就是它内部的秩序图。

◆ 分肉甚均 ◆

分肉分得让人服气，是本事。《史记·陈丞相世家》里，陈平年轻时在库上里主持社祭，做“宰”，执刀分肉。“分肉食甚均”，父老称赞，他答：“使平得宰天下，亦如是肉矣。”“均”不是每份一样重，是每一份都对得上那个人——辈分、年岁、丁口、功名，各有算法。孔子对祭肉另有规矩：《论语·乡党》说“祭肉不出三日”，又说“朋友之馈，虽车马，非祭肉，不拜”。车马是财，祭肉是福。

◆ 几等几份 ◆

明清的祠堂把这件事做到极细。分胙先看名册，再看等第：辈分高的、年岁长的、有功名的、新添丁的，各列一等，普通族人列在末等。老人另设名目，广东一些宗族叫“老丁肉”，多是一斤；有功名、高寿的另有贤胙、寿胙。潮汕把领胙凭证做成铜牌，叫“胙肉牌”，凭牌领肉。嘉应州刘氏总祠《众议祠规》写着“祖颁胙肉叁斤”，往下按身份递减。

梁启超记家乡新会茶坑村的叠绳堂：“凡祭皆分胙肉，岁杪辞年所分独多，故度岁时虽至贫之家皆得丰饱。”团丁领双胙，教书的先生也领双胙——一份肉，同时是酬劳。分胙由此不只是敬祖，也是一年一次的族内再分配。

◆ 革胙 ◆

既然分肉是资格，不给肉就是处罚。族规里的罚法轻重分明：轻的训斥、罚跪、罚银，重的鞭责、游刑，再重是停胙与革胙。停胙暂停一季或一年，到期复胙；革胙剥夺领胙之权，非经公议免罪不得复。

最见分量的条文在广东南海。《丹桂方谱》定，祠内不许匿藏聚赌，违者“终身不得入祠享胙”；“敢匿名领享，房亲一并责革”——冒领一份肉，连本房亲族一起罚。梁启超记茶坑村旧规，把停胙、革胙排在鞭扑之上，断语只有一句：“革胙为极重刑罚。”

为什么重？革胙革掉的不只是肉。不能入祠享胙，等于在祭祖这件事上被除了名。谱上有名字，祠堂里没有份——两本账对着看，才算完整的族籍。

◆ 燔肉不至 ◆

这套东西在二十世纪散了。族田充公，科举废了，祠堂改作学堂、仓库。分胙退回到民俗，只剩“太公分猪肉”这个热闹名目。可有件事没变：今天祠堂重开，念名字的次序仍是先长后幼、先功名后丁口。

《孟子·告子下》记孔子离开鲁国：“从而祭，燔肉不至，不税冕而行。”祭肉没送到他这里，帽子都没摘就走了。

祭肉不到，关系就断了。这块肉从来不是食物，是一张凭证——证明你在这条世系上，还有人替你留一份。

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